一丶日式炸鸡块


主料:鸡腿2只
辅料:姜3片丶盐1/3小勺丶胡椒粉少许丶料酒2小勺丶酱油2小勺丶细砂糖1/2小勺丶土豆淀粉适量
1丶鸡腿洗净剃骨，切块，块儿要大些；




2丶切好的鸡肉块放入碗中，加入料酒，姜，酱油，盐，白砂糖腌制20分钟；


3丶腌制好的鸡肉块，倒入笊篱中，滤去调味汁；


4丶将鸡块儿表面裹一层土豆淀粉；



5丶锅里倒入足量的油，待油热后，放入鸡块，炸至表面金黄捞出；


6丶全部炸好后，再次全部倒入高温油锅，炸至表面酥脆，捞出装盘即可。


小贴士：
　　1丶切鸡块儿时尽量切的大些，这样炸的时候，用筷子夹更方便；
　　2丶如果没有温度计的话，判断油温可根据插入长筷子时的起泡状况来判断油温，如果筷子处安静的泡出小气泡，即可进行第4步的做法，当插入筷子剧烈的冒出大气泡时，即可进行第5步的做法。


二丶鲜虾仁菠菜卷


主料：菠菜200克丶中筋面粉400克丶虾仁100克丶黄瓜1小段丶紫甘蓝20克丶香菜2根丶红椒10克

辅料：油适量丶椒盐适量丶料酒2大勺

1丶准备材料。 黄瓜洗净小条。 红椒丶紫甘蓝切丝丶 菠菜去根洗净丶香菜洗净切两段。





2丶虾仁用盐丶料酒腌制片刻入味。



3丶锅里加入清水烧开，将菠菜焯熟。



4丶用粉碎机粉碎。



5丶倒入面粉里。



6丶加少许开水和面。（开水一点一点加，不要加多了）


7丶面团揉光滑，醒20分钟后，分割几个小剂子。


8丶擀成和平底锅大小的面饼。（尽量擀薄一点，加入菠菜糊和面，如果面粘手，可以再加入少许的面粉，直至不粘手为止。）



9丶平底锅烧热，放入面饼，小火慢慢烙熟。（怕粘锅的话，可以刷薄薄的一层油）用湿布盖上，这样菠菜卷会软软的，不会发硬。


10丶锅加入少许油，烧热，放入虾仁和红椒丝，炒至虾仁熟透，撒上椒盐，拌匀出锅。



11丶菠菜卷上放入黄瓜条丶紫甘蓝丝丶香菜段丶虾仁红椒丝丶淋上泰式甜辣酱，卷起就可以吃了。


小贴士：

1丶如果不喜欢烙饼，也可以做成面糊，摊成饼。
2丶如果不喜欢深绿色，可以将粉碎后的菠菜糊滤出菠菜汁和面，这样颜色会很淡。但是家里吃，还是尽量用菠菜糊。
3丶菠菜要焯熟了以后再粉碎，可以去掉草酸，有利于消化，口感也不会发涩。

三丶百花酿鲜菇



主料：鲜虾500g丶五花肉50g丶香菇8朵丶小葱少许

辅料：生粉1汤匙丶盐1茶匙丶糖1茶匙丶胡椒粉1茶匙丶生抽1汤匙

1丶主要材料备齐。




2丶鲜虾剥壳去虾线，放少许盐揉捏虾仁，洗净沥干后用保鲜膜卷好冷藏2小时左右；


3丶五花肉去皮切小丁备用；


4丶取出虾，用刀拍扁，再用刀背粗剁成虾蓉；



5丶虾蓉打入一个蛋白，加少许盐丶生粉丶五花肉丁按顺时针方向搅拌均匀，备用；


6丶新鲜香菇洗净去蒂，放生抽腌制一下；


7丶在香菇里抹上一层薄薄的生粉；



8丶将搅拌好的虾蓉填进香菇里；


9丶均匀摆入盘中上锅大火蒸8分钟左右；


10丶热锅滚油，浇在香菇上，撒上葱花即可。



小贴士：
1丶把香菇换成口蘑，口感也很不错。