美食爱好者不惜搭上时间丶机票去感受“世界第一”的味道。令人意外的是，当这些最讲究的老饕将美食照片“晒”上网，有时非但吸引不来艳羡，反而会招致此起彼伏的吐槽。
“这不是饭，是艺术”
多次获“全球最佳餐厅”称号丶崇尚有机食物丶坚持走低调华贵路线的国际餐饮界“天字号种子选手”Noma丹麦，去年在日本“走了场穴”。
美国企业家斯蒂芬妮·罗波斯基(Stephanie Robesky)希望在这间全球顶级食府庆祝39岁生日，她在网上打出广告：“有6万人希望获得预定，而我幸运地得到了两人餐位，独缺一场约会。”当Noma创始人兼主厨雷尼·雷德泽皮(Rene Redzepi)在推特网(Twitter)上转发了这则“征吃伴帖”，斯蒂芬妮立刻从一个人名，变成了一个名人。短短几天，她收到300多个申请，不得不安排几轮面试来决定谁是幸运儿。
这就是Noma的号召力。这家成立于2003年的北欧餐厅4次登上有美食奥斯卡之称的“圣培露排行榜”冠军宝座，成为世界上最难预定的餐馆之一。想在那里用餐，至少要提前3个月预定，抢不到餐位的人只能在候补名单上苦苦等待。
除了罗波斯基，另一名从6万人中脱颖而出的新西兰食客承认这餐花费不菲，但“很值”——套餐包含20道菜，无可挑剔的服务员会对每道菜进行解说，他认为这已远远超过了一餐饭，而是由“烹饪技能丶想象力丶创造力和敬业精神组成的美食艺术”。
Noma的日本料理“吓你一跳”
Noma在日本提供的固定菜单，是根据当地特色食材重新设计的。菜单定价4万日元(约合人民币2296元)，搭配酒水需额外支付2.5万日元(约合人民币1435元)。这还没包括消费税和小费。
营业的第一天，美国《新闻周刊》记者利兹(Gogo Lidz)成为第一个进店尝鲜的顾客，主厨雷德泽皮亲自为她讲解菜肴。
第一道菜是趴在碎冰上的海螯虾，尾壳被剥开，裸肉上爬着黑色大蚂蚁。利兹鼓起勇气尝了一口，觉得“口感疯狂”，而被咬的大虾身体挺起，“仿佛要和我击掌一样”。她战战兢兢地问雷德泽皮，虾是不是活的？“你感觉它是活的，其实已经死了。我在虾头插入一根针，刚死的三四分钟里它仍然会动。”
利兹认为，刨除恐惧，这道菜口感确实不错，就像是龙虾冰淇淋裹着黑蚂蚁糖霜。发现其他食客看到这道菜也倍感惊讶，让她稍感安慰。
据Noma经理介绍，这些蚂蚁都是野生的，来自日本长野森林。用蚂蚁做菜是Noma的习惯，此前餐厅在视频网站YouTube上发布的视频中，厨师将手探入蚁巢，顺着手臂爬上来的“活跃分子”将出现在食客的盘子里，“整个过程没有工业，没有伤害”。
随后端上桌的橄榄油腌柑橘丶吐司配安康鱼肝都没那么惊悚，配着花瓣的墨鱼面看起来甚至很美。利兹最中意的菜式之一，是3朵叠成叶片状的黑色“大蒜花”，雷德泽皮称他以此向日本折纸艺术致敬。发酵过的蒜泥温和丶略甜，有甘草的质地，耐咀嚼。
第一道热菜是烤鸭。这种带头带爪的鸭子在西餐中并不常见，据介绍要先挂起风干3个月，获得“更柔软的口感”后，一遍遍刷酱烤制，再剔除内脏，供食客品尝。
吃完整餐需花3个小时，利兹表示，离开餐厅时，她看到负责上菜和讲解的服务员似乎都累坏了。
极简主义理念保持食材原味
本部坐落在哥本哈根市中心的Noma餐厅原本是座仓库，从那里可以看到港口的风景，周边的精致街道和桥梁营造出轻松的氛围。而餐厅内的装饰朴实内敛，“丝毫没有矫揉造作的不适感，让我们感到彻底放松”，顾客留言说。
Noma的菜品设计和后厨管理也遵循极简理念——没有负责的层级，主厨直接带着十几位厨师制作菜肴。其官网仅有白底黑字，装饰一丝皆无，网站称，Noma呈现的美食是“景观丶食材和文化”的结合，希望通过食物“发现过去丶塑造未来”。
38岁的主厨雷德泽皮在餐饮界被誉为“新北欧菜肴的巫师”，擅长斯堪的纳维亚半岛传统的烟熏丶腌制丶酸化和发酵等手法。Noma以利用时令食材著称，包括芦笋丶蓝莓丶越橘和鱼籽，菜单中60%以上的菜是素食。其招牌菜是破土而出的蔬菜嫩苗，只不过“土壤”是用面粉和坚果做的。英国《每日电讯》报认为，斯堪的纳维亚半岛的饮食习惯有助于减少胆固醇丶防止心脏疾病和糖尿病，而化繁为简的烹饪方式也能减少营养流失。
极简主义还体现在绝不浪费上。雷德泽皮的理念是“把垃圾变成美食”，所有食材都要发挥作用，无论是菜叶丶种子，还是肉皮丶内脏。东京Noma套餐中就有各种植物根茎组成的菜肴。雷德泽皮还购入堆肥机，将无法利用的厨余垃圾变成肥料。“我打算送给客人们肥料当赠品，这样他们就能在家中种植食材了。”他说。
Noma餐厅的鸭子和海螯虾尾壳
Noma餐厅的鸭子和海螯虾尾壳
黑暗料理，还是极致美食？
收到朋友在哥本哈根Noma餐厅举行生日派对的邀请后，文森特(Vincent)立刻请假，从英国飞往丹麦。他认为，在Noma用餐是最棒的饮食回忆。
这般热情让中国网友既不理解，也不服气。随着Noma日本套餐的图片和简介在微博上露面，网友的欢乐吐槽“根本停不下来”。
有道菜是覆满蛤蛎的香蕉派，每块派上躺着45个蛤蛎，Noma餐厅称这是13名工作人员花8小时剥出来的。
网友“使徒子”评论道：“8小时就剥了那么几个蛤蜊，13个工作人员是树懒吗？”
另一名网友集中火力攻击套餐中的烤鸭。作为烤鸭“知名产地”，中国的网友对先晒后烤丶最后挖内脏的做法难以理解。“这鸭子死了还要被这么折磨3个月，都长尸斑了啊，饶了那只鸭子吧。”
著名微博用户马伯庸留言道：“满怀期待看完开头，一道菜一道菜往下看，看到第8道彻底崩溃了。人傻钱多也不能这么糊弄人啊。”网友纷纷响应。
有人看到鸭子和蚂蚁的照片后评论：“这真的不是黑暗料理吗？”
就连2013年2月Noma餐厅有63位顾客食物中毒的旧事，也被网民挖了出来。虽然丹麦食品监督部门称，顾客感染的诺罗病毒来自一名后厨人员，餐点无辜，仍有网友坚信“死不瞑目”的烤鸭等菜肴才是罪魁祸首——“我吃的鸭子少，别骗我！这样不腐烂才怪！”
有网友表示，这类顶级料理其实是吃个名声，分量太少，“吃完这顿，再来个山东煎饼才够饱”，“还不如一包辣条来得实在”。
更多网友对餐厅的价格咋舌，认为“有钱人才能任性去吃”。不过也有人表示，知道这个“世界第一”是由“黑暗料理大国”英国杂志评出来的，一切也就可以理解了。
来源：网络
“这不是饭，是艺术”
多次获“全球最佳餐厅”称号丶崇尚有机食物丶坚持走低调华贵路线的国际餐饮界“天字号种子选手”Noma丹麦，去年在日本“走了场穴”。
美国企业家斯蒂芬妮·罗波斯基(Stephanie Robesky)希望在这间全球顶级食府庆祝39岁生日，她在网上打出广告：“有6万人希望获得预定，而我幸运地得到了两人餐位，独缺一场约会。”当Noma创始人兼主厨雷尼·雷德泽皮(Rene Redzepi)在推特网(Twitter)上转发了这则“征吃伴帖”，斯蒂芬妮立刻从一个人名，变成了一个名人。短短几天，她收到300多个申请，不得不安排几轮面试来决定谁是幸运儿。
这就是Noma的号召力。这家成立于2003年的北欧餐厅4次登上有美食奥斯卡之称的“圣培露排行榜”冠军宝座，成为世界上最难预定的餐馆之一。想在那里用餐，至少要提前3个月预定，抢不到餐位的人只能在候补名单上苦苦等待。
除了罗波斯基，另一名从6万人中脱颖而出的新西兰食客承认这餐花费不菲，但“很值”——套餐包含20道菜，无可挑剔的服务员会对每道菜进行解说，他认为这已远远超过了一餐饭，而是由“烹饪技能丶想象力丶创造力和敬业精神组成的美食艺术”。
Noma的日本料理“吓你一跳”
Noma在日本提供的固定菜单，是根据当地特色食材重新设计的。菜单定价4万日元(约合人民币2296元)，搭配酒水需额外支付2.5万日元(约合人民币1435元)。这还没包括消费税和小费。
营业的第一天，美国《新闻周刊》记者利兹(Gogo Lidz)成为第一个进店尝鲜的顾客，主厨雷德泽皮亲自为她讲解菜肴。
第一道菜是趴在碎冰上的海螯虾，尾壳被剥开，裸肉上爬着黑色大蚂蚁。利兹鼓起勇气尝了一口，觉得“口感疯狂”，而被咬的大虾身体挺起，“仿佛要和我击掌一样”。她战战兢兢地问雷德泽皮，虾是不是活的？“你感觉它是活的，其实已经死了。我在虾头插入一根针，刚死的三四分钟里它仍然会动。”
利兹认为，刨除恐惧，这道菜口感确实不错，就像是龙虾冰淇淋裹着黑蚂蚁糖霜。发现其他食客看到这道菜也倍感惊讶，让她稍感安慰。
据Noma经理介绍，这些蚂蚁都是野生的，来自日本长野森林。用蚂蚁做菜是Noma的习惯，此前餐厅在视频网站YouTube上发布的视频中，厨师将手探入蚁巢，顺着手臂爬上来的“活跃分子”将出现在食客的盘子里，“整个过程没有工业，没有伤害”。
随后端上桌的橄榄油腌柑橘丶吐司配安康鱼肝都没那么惊悚，配着花瓣的墨鱼面看起来甚至很美。利兹最中意的菜式之一，是3朵叠成叶片状的黑色“大蒜花”，雷德泽皮称他以此向日本折纸艺术致敬。发酵过的蒜泥温和丶略甜，有甘草的质地，耐咀嚼。
第一道热菜是烤鸭。这种带头带爪的鸭子在西餐中并不常见，据介绍要先挂起风干3个月，获得“更柔软的口感”后，一遍遍刷酱烤制，再剔除内脏，供食客品尝。
吃完整餐需花3个小时，利兹表示，离开餐厅时，她看到负责上菜和讲解的服务员似乎都累坏了。
极简主义理念保持食材原味
本部坐落在哥本哈根市中心的Noma餐厅原本是座仓库，从那里可以看到港口的风景，周边的精致街道和桥梁营造出轻松的氛围。而餐厅内的装饰朴实内敛，“丝毫没有矫揉造作的不适感，让我们感到彻底放松”，顾客留言说。
Noma的菜品设计和后厨管理也遵循极简理念——没有负责的层级，主厨直接带着十几位厨师制作菜肴。其官网仅有白底黑字，装饰一丝皆无，网站称，Noma呈现的美食是“景观丶食材和文化”的结合，希望通过食物“发现过去丶塑造未来”。
38岁的主厨雷德泽皮在餐饮界被誉为“新北欧菜肴的巫师”，擅长斯堪的纳维亚半岛传统的烟熏丶腌制丶酸化和发酵等手法。Noma以利用时令食材著称，包括芦笋丶蓝莓丶越橘和鱼籽，菜单中60%以上的菜是素食。其招牌菜是破土而出的蔬菜嫩苗，只不过“土壤”是用面粉和坚果做的。英国《每日电讯》报认为，斯堪的纳维亚半岛的饮食习惯有助于减少胆固醇丶防止心脏疾病和糖尿病，而化繁为简的烹饪方式也能减少营养流失。
极简主义还体现在绝不浪费上。雷德泽皮的理念是“把垃圾变成美食”，所有食材都要发挥作用，无论是菜叶丶种子，还是肉皮丶内脏。东京Noma套餐中就有各种植物根茎组成的菜肴。雷德泽皮还购入堆肥机，将无法利用的厨余垃圾变成肥料。“我打算送给客人们肥料当赠品，这样他们就能在家中种植食材了。”他说。
Noma餐厅的鸭子和海螯虾尾壳
Noma餐厅的鸭子和海螯虾尾壳
黑暗料理，还是极致美食？
收到朋友在哥本哈根Noma餐厅举行生日派对的邀请后，文森特(Vincent)立刻请假，从英国飞往丹麦。他认为，在Noma用餐是最棒的饮食回忆。
这般热情让中国网友既不理解，也不服气。随着Noma日本套餐的图片和简介在微博上露面，网友的欢乐吐槽“根本停不下来”。
有道菜是覆满蛤蛎的香蕉派，每块派上躺着45个蛤蛎，Noma餐厅称这是13名工作人员花8小时剥出来的。
网友“使徒子”评论道：“8小时就剥了那么几个蛤蜊，13个工作人员是树懒吗？”
另一名网友集中火力攻击套餐中的烤鸭。作为烤鸭“知名产地”，中国的网友对先晒后烤丶最后挖内脏的做法难以理解。“这鸭子死了还要被这么折磨3个月，都长尸斑了啊，饶了那只鸭子吧。”
著名微博用户马伯庸留言道：“满怀期待看完开头，一道菜一道菜往下看，看到第8道彻底崩溃了。人傻钱多也不能这么糊弄人啊。”网友纷纷响应。
有人看到鸭子和蚂蚁的照片后评论：“这真的不是黑暗料理吗？”
就连2013年2月Noma餐厅有63位顾客食物中毒的旧事，也被网民挖了出来。虽然丹麦食品监督部门称，顾客感染的诺罗病毒来自一名后厨人员，餐点无辜，仍有网友坚信“死不瞑目”的烤鸭等菜肴才是罪魁祸首——“我吃的鸭子少，别骗我！这样不腐烂才怪！”
有网友表示，这类顶级料理其实是吃个名声，分量太少，“吃完这顿，再来个山东煎饼才够饱”，“还不如一包辣条来得实在”。
更多网友对餐厅的价格咋舌，认为“有钱人才能任性去吃”。不过也有人表示，知道这个“世界第一”是由“黑暗料理大国”英国杂志评出来的，一切也就可以理解了。
来源：网络
